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La tua formazione scolastica e professionale parte dal nostro territorio, a cui sei legatissimo; dimostri il tuo amore proponendo ad un pubblico internazionale assaggi che contemplano la cultura del nostro piccolo “paradiso”. Come ci si sente ad essere una vera e propria star in una grande metropoli internazionale e ad avere radici cosî profonde a Carrara?
Io mi sento Giacomo ,non una Star, anche se ce da dire che tante persone che  vengono al bar  mi hanno già visto in qualche video o su qualche giornale pero proprio perché cerco di essere sempre me stesso nei mei cocktail si possono apprezzare spesso ingredienti che richiamano il nostro territorio, ultimo fra tutti ” Vacanze all’Italiana ” una variante del Negroni con Lardo di Colonnata e Funghi.
Penso che sia anche un po il mio segreto,cercare e trovare ispirazione al mio interno,nelle mie radici appunto.
Hai concepito il tuo locale sotto il segno dell’originalità. Ci racconti la storia del Paradiso di Barcellona?
Paradiso di Barcellona e’ uno speakeasy , e un locale ispirato all epoca del proibizionismo in America. Quell che si vede da fuori e un Pastramy Bar ( una paninoteca) piccolina e con aria tradizionale,sulla sinistra c´e un frigo antico che e’ la porta del Paradiso.Quindi e un locale nascosto,che non si vede da fuori. Una delle principali idee e il messaggio che volevo lanciare e che le persone che vogliono  venire ,dovevano in qualche modo cercarci per venire a provare quello che facciamo.
Ci racconti il pubblico della Terrazza Paradiso?
La Terrazza Paradiso e stato un bellissimo progetto, capitato all’improvviso. E nell ‘attico del Hotel Alma 5 stelle Gran Lusso in passeo di Gracia (centro di Barcellona)
Abbiamo ricreato l’atmosfera del Paradiso, e con un cocktail menu con il nostro stile che unisce i nostri cocktails ” signature” da cocktail prevalentemente estivi come un drink con gelato di mango o un cocktail a granita. Il publico e variato da clienti dell’hotel,turisti di cui tanti amerciani dai 40 anni in su,e gente di tutte le eta di Barcellona. E stata molto ativa quest’anno anche grazie alla musica dal vivo che suonava i fine settimana,dal jazz a vari Dj hanno suonato li.
E un progetto che si e concluso il 3 di Ottobre e riaprira la prossima primavera,pero il Paradiso si ferma nell’ hotel Alma quest’inverno e sara nell principale bar dell’hotel.
Avere un grande successo internazionale e non avere ancora trent’anni. È un cocktail di sapere, passione, spirito di iniziativa e un pizzico di fortuna? O conta molto il contesto barcellonese?
E un cocktail di tanto duro lavoro negli ultimi dieci anni e di avere sempre ín testa di crescere e di imparare per migliorarmi sempre di più, e di essere convinto che alla lunga i sacrifici mi avrebbero ripagato.
A Barcellona ho trovato il mio habitat perfetto e un equilibrio anche personale ,forse questo e il segreto del mio successo.